Dataene
Næringsstoffer og USDA-data
Hvor tallene kommer fra, hvad de kan fortælle dig og — lige så vigtigt — hvad de ikke kan.
Én database, og en god en
Appen har 12.601 fødevarer fra USDA FoodData Central med sig — i selve enheden, ikke på en server. Derfor er et opslag øjeblikkeligt, det virker i et fly, og intet om det, du har søgt efter, forlader telefonen.
Hver fødevare bærer 39 næringsstoffelter: 22 vitaminer, 11 mineraler, makronæringsstofferne, kostfibre og sukkerarter. Værdierne findes pr. portion og pr. 100 g, og man kan skifte mellem de to uden at forlade panelet — hvilket betyder mere, end det lyder, fordi næsten enhver diskussion om, hvorvidt en fødevare er «rig» på noget, i virkeligheden er en diskussion om nævneren.
Dataene er amerikanske af oprindelse og internationale i brug. Sammensætning er en egenskab ved fødevaren, ikke ved den grænse den har krydset: en linse i København og en linse i Seattle er den samme linse. Det der faktisk varierer — sort, jord, opbevaring, tilberedning — varierer inden for ét land lige så meget som mellem to, og derfor behandler appen hvert tal som et skøn.
Mere udførligt, på engelsk: Nutrients & USDA data
Ét næringsstof ad gangen
Hvad det er til for, hvor meget du har brug for i hver alder, hvilke fødevarer der indeholder mest — rangeret fra de samme USDA-optegnelser, appen har med sig — og noget at lave mad af.
Magnesium
Det er nødvendigt for mere end tre hundrede enzymreaktioner, det meste er lagret i knoglen, hvor en blodprøve ikke kan se det, og omkring halvdelen af voksne i USA får mindre end det anbefalede. Her er, hvor du finder det.
Læs →MineralJern
Jern fra planter og jern fra kød er kemisk forskelligt, og tarmen behandler dem forskelligt. At forstå hvad der er hvad, er forskellen på at spise meget jern og at optage noget af det.
Læs →MineralCalcium
Næsten alt sammen sidder i skelettet, og skelettet holder op med at tage imod indskud et sted i slutningen af tyverne. Det, du bygger op inden da, er det, du bruger af resten af livet.
Læs →MineralZink
Kroppen lagrer næsten intet af det, hvilket betyder, at indtaget skal være jævnt frem for lejlighedsvist. Det er også grunden til, at en sløvet smagssans er et af de tidligste tegn på, at indtaget har været lavt et stykke tid.
Læs →VitaminD-vitamin
Næsten alle andre næringsstoffer kommer fra mad. Dette dannes i huden ud fra sollys, og derfor ændrer rådene om det sig med breddegrad, årstid og hvor meget af året man tilbringer indendørs.
Læs →VitaminB12-vitamin
Ingen plante danner B12. Det gør intet dyr heller — bakterier danner det, og dyr ophober det. Den ene kendsgerning afgør alt om, hvem der skal være opmærksom på det.
Læs →VitaminFolat
Neuralrøret lukker inden for de første 28 dage af en graviditet — ofte før en kvinde ved, at hun er gravid. Netop den detalje om timing er grunden til, at folat tilsættes mel i mere end firs lande.
Læs →MakronæringsstofProtein
Det anbefalede indtag er den mængde, der forhindrer mangel hos næsten alle — hvilket er et andet spørgsmål end, hvad der er optimalt for en atlet, eller for en på over halvfjerds, der prøver ikke at miste muskelmasse.
Læs →Intet på disse sider er lægelig rådgivning, og ingen fødevare forebygger eller behandler en sygdom. Hvis du tror, du mangler noget, er svaret en blodprøve og en samtale med en læge, ikke en app.